Позадина пројекта
2024. године, велика компанија за замрзнуту храну са седиштем на руском Далеком истоку покушала је да прошири свој асортиман производа лансирањем кнедле пржених у кинеском-стилу у тигању-, циљајући локалне супермаркете и шире тржиште источне Европе. Иако је клијент имао успостављену другу линију за прераду хране и инфраструктуру за хладни ланац, недостајала им је стручност у процесима производње кнедли, одабиру опреме и дизајну распореда.
Да би премостили овај јаз, удружили су се са искусним ВСФМ тимом, поверивши нам комплетан дизајн, производњу опреме и набавку производне линије{0}}пржених кнедли по принципу кључ у руке.
Извршење пројекта
1. Процена потреба и планирање процеса
ВСФМ је спровео више рунди-консултација на лицу места и на даљину да би дефинисао производне циљеве, фабричке услове и спецификације производа. Клијент је захтевао:
- Дневни капацитет: 30.000–70.000 кнедли
- Спецификација производа: 30г/ком, класично пуњење од свињетине и купуса
- Потпуно аутоматизован процес: припрема теста, формирање, распоред тацни, парење и хлађење, ИКФ замрзавање и паковање
- Скалабилност за будуће линије за кнедле на пари или кувани
2. Дизајн пуног распореда линија
На основу структуре фабрике и захтева за радним током, предложили смо следећи распоред:
Подручје за припрему састојака
- Машине за сечење смрзнутог меса, машине за прање и сечење поврћа, вакум миксери
- Хигијенско зонирање са изолованим дренажним системима
Подручје за обраду теста
- Аутоматски миксери и уређаји за континуалну обраду теста са прецизношћу дебљине ±0,2 мм
Форминг Зоне
- Двострука{0}}аутоматска{1}}машина за пржене кнедле у тигању, доброг квалитета.
- Максимална снага: 9.600 ком/сат
Траи Аррангемент
- Аутоматска јединица за аранжирање послужавника, може подићи кнедлу и ставити је у тацне.
Одељак за замрзавање (по клијентима)
- Вишеслојни спирални замрзивач, који постиже температуру језгра испод -18 степени
Пацкагинг Зоне
- Аутоматско паковање, јединица за заптивање са интегрисаним детектором метала.
Распоред усваја ток у облику слова У-, оптимизујући искоришћеност простора уз обезбеђивање правилног одвајања чистих/нечистих зона и топлих/хладних зона.
Производња и пуштање у рад опреме
ВСФМ је сарађивао са врхунским{0}}произвођачима опреме како би обезбедио правовремену производњу и фабричко тестирање. Пре испоруке, договорено је комплетно тестирање на даљину. Наш инжењерски тим је такође отпутовао у Русију да надгледа инсталацију, калибрацију и обуку особља на-лицу места.
Повратне информације и резултати клијената
Након уласка у пуну производњу, клијент је поделио ове резултате:
Доследан квалитет производа са златним, добро{0}}обликованим основама за кнедле
Висока аутоматизација смањила је потребе за радном снагом за приближно 40%
Стопа пролазности производа достигла је 99%, са минималним повраћајем
Снажан одзив тржишта, у току су преговори за уврштавање у главне ланце супермаркета у Москви
Закључак
Овај пројекат приказује могућности ВСФМ-а у планирању производне линије од-до{1}}краја, интеграцији прилагођене опреме и-прекограничном извршењу. Настављамо да подржавамо клијента у оптимизацији операција и истраживању будућих надоградњи са линије -само за кнедле до комплетног-решења за производњу готовог- оброка.
Тражите решење по мери за своју фабрику хране?
Контактирајте ВСФМ тим за прилагођени-дизајниран изглед и професионалну подршку од почетка до краја.